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La Senda del Cabrito

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Autor: Cárdenas, Juan Ramón

Editorial: Larousse

El chef Juan Ramón Cárdenas ofrece una recopilación de experiencias propias y de algunos expertos en torno al cabrito y a su relevancia en la cultura de México a través de relatos, entrevistas, reportajes y más de 40 recetas tradicionales y de autor. Los textos están acompañados de insuperables fotografías del mundo del cabrito y de sus platillos, las cuales son un excelente apoyo visual. -Conozca datos clave acerca del origen de la caprinocultura en el territorio mexicano, así como los usos, métodos de cocción y hábitos de consumo del cabrito heredados del Viejo Mundo. -Recorra de la mano de gente local algunas regiones cabriteras de México y descúbralas por medio de sus platillos regionales y tradiciones culinarias alrededor del ganado caprino. Disfrute elaborando recetas donde el cabrito es protagonista: comience con preparaciones clásicas, y a medida que adquiera maestría, explore las propuestas contemporáneas del chef Juan Ramón, así como de reconocidos chefs mexicanos que colaboraron en el enriquecimiento de esta obra.